Home Page >> NL >> The shelter >> The restaurant

Het restaurant

  Taarten worden gemaakt volgens "la ricetta della mamma".
De vruchten van de confituur bij het ontbijt zijn afkomstig uit de tuin van vader en moeder in Fénis.
De confituur die we serveren bij de kazen, zijn ook zelfgemaakt of komen van een kleine biologische kwekerij op de heuvels van Nus.
En vanaf dit jaar is ook de melk 100% gegarandeerd uit de Valle d'Aosta.

vleeswaren (affettati) zijn onverbiddelijk van onze streek, het rauw vlees komt uit de vallei van de Gran San Bernardo.
Het brood bakken we zelf met geselecteerde tarwebloem, gemalen in de omgeving van Canavese.
De polentabloem wordt gemalen in een stenen molen die nog altijd door water wordt aangedreven in een dorpje ook in de Canavese regio.

Wij bieden u normaal enkel lokale Valdostaanse gerechten aan. Het vlees kopen we in een kleine slagerij in Bionaz, de kazen van koemelk worden gemaakt op de alpages van Bionaz, de kazen van geitenmelk kopen we in de bergen boven Fénis, de gesneden.

Het drinkwater komt uit een bron 200 m van de refuge verwijderd. We laten het regelmatig analyseren, het is bergwater met veel goede eigenschappen. Het is zeer goed voor wie nierproblemen heeft: je kunt er goed van plassen!
Koffie en thee zijn biologisch en aangekocht in de wereldwinkel.

We proberen dus, zoals je al hebt begrepen, de voorkeur te geven aan streekproducten. Om erin te slagen deze filosofie te kunnen blijven aanhouden, zijn we gedwongen om de keuze aan gerechten te verminderen. Dus in plaats van drie antipasti, is er nu nog één, gevolgd door polenta met vlees, of met groenten en een dessert van het huis.
Op die hoogte en op die manier een berghut runnen vraagt veel inspanning, omdat het transport gebeurt met ezels ofwel met de helikopter.
Het zou gemakkelijker zijn blikken met voorgekookt voedsel in te slaan. Om de wijze waarop wij een berghut willen beheren te laten voortbestaan hebben we vooral klanten nodig die hiervoor open staan .

Jullie zijn alvast van harte welkom...

Ilenia e Daniele